糖醋排骨的家常做法步骤

糖醋排骨是一道非常受欢迎的菜品，其酸甜口味深受大众喜爱。以下是家常糖醋排骨的做法步骤：

材料准备：

* 猪排骨：适量

* 白糖：适量

* 醋：适量

* 生抽或老抽：适量

* 料酒：适量

* 水淀粉（可选）：适量

* 姜片、葱段、大蒜瓣：适量

* 盐：适量（根据个人口味添加）

步骤：

1. 准备排骨：将猪排骨洗净，切成适当大小的块状。用料酒和少量的盐腌制一下排骨，大约腌制10-15分钟。

2. 焯水：将腌制好的排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

3. 炒制排骨：在锅中加入适量油，放入姜片、葱段和大蒜瓣，稍微翻炒一下。然后将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入适量的白糖，继续翻炒，让排骨均匀裹上糖色。接着加入适量的醋、生抽或老抽，翻炒均匀。

5. 炖煮：加入适量的水，水的量要没过排骨。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到排骨熟透。

6. 收汁：当排骨炖至快熟时，将火转为大火，不断翻炒，让汤汁收干，排骨表面变得有光泽。

7. 出锅：在收汁的最后阶段，可以加入一些水淀粉勾芡，让汁液更浓稠。然后出锅装盘。

8. 上桌享用：可以撒上一些葱花或芝麻提味，糖醋排骨完成！

温馨提示：

* 排骨的大小和炖煮时间可能需要根据具体情况调整，以确保排骨熟透。

* 醋的用量可以根据个人口味增减，以达到满意的酸甜度。

* 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炒制过程中适当延长翻炒时间。

希望这些步骤能帮助您成功制作美味的糖醋排骨！

糖醋排骨的家常做法步骤

糖醋排骨是一道经典的菜肴，口感酸甜可口，深受大家喜爱。下面是家常做法的步骤：

材料：排骨、醋、白糖、生抽、老抽、葱、姜、料酒、盐、水淀粉（可选）、食用油

步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净，用水浸泡半小时去除血水。葱切段，姜切片备用。

2. 焯水：将排骨冷水下锅，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

3. 腌制：取一个碗，加入排骨、料酒、生抽、老抽（少量）和少许盐，腌制20分钟。

4. 炒制：将腌制好的排骨放入锅中（可以稍微多加点油），小火慢煎至两面金黄。

5. 调糖醋汁：在一个小碗中，按一定比例加入醋和白糖（一般比例为1:2或根据个人口味调整），再加入适量的水，搅拌均匀。

6. 炖煮：将调好的糖醋汁倒入锅中，没过排骨表面，大火煮沸后转小火慢炖。期间可以尝味调整糖醋汁的口味。

7. 收汁：慢炖约半小时后，观察汤汁是否合适，如果汤汁过多可以转大火收汁。

8. 出锅：当汤汁收至浓稠，排骨表面微亮时，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许水淀粉勾芡。

9. 装盘：将糖醋排骨装盘，稍微整理一下即可上桌享用。

注意事项：

* 排骨要选用新鲜的肋排，口感更佳。

* 焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

* 炒制排骨时火不要太大，以免外焦里生。

* 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的多加糖，喜欢酸的多加醋。

* 收汁时要观察汤汁的浓稠度，避免收得太干或太稀。

完成以上步骤后，一道美味的糖醋排骨就做好了，希望您会喜欢。

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