油炸糕的做法家常做法

家常油炸糕的做法如下：

材料：糯米粉、白糖、食用油。

步骤：

1. 将糯米粉倒入盆中，添加适量的温水，搅拌至类似面团的状态。面团需要不太粘手且没有结块，表面光滑为宜。放置大约一个小时备用。如果是秋季或者制作时间紧凑，可不必放置过久。

2. 将面团分成大小均匀的小块，然后搓成圆球状。注意面团要揉透，这样做出来的油炸糕口感会更细腻。也可根据个人喜好加入馅料。制作过程中需保持手部和台面的干净卫生。

3. 热锅注入食用油，待油温升高后（注意不要烧得太热），放入做好的糯米糕。注意火候的控制，中小火慢炸，避免油温过高导致糕体炸裂。油炸糕会渐渐浮起并变得金黄酥脆。

4. 炸制过程中，需轻轻晃动锅具或用筷子轻轻拨动糕体，确保糕体均匀受热。待糕体完全浮起、颜色金黄时即可捞出控油。

5. 根据个人口味，可以在油炸糕表面撒上一些白糖增加甜味。油炸糕可以直接食用，也可以根据个人喜好进行二次加工或烹饪其他美食的原料使用。如果喜欢脆皮或内里微焦的口感可以缩短炸制时间。反之，喜欢松软口感可以适当延长炸制时间或稍微降低油温。另外炸制过程中一定要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行适当的调整。

油炸糕的做法家常做法

家常做法中的油炸糕香脆美味，下面就是制作油炸糕的详细步骤：

材料准备：糯米粉、温水、食用油（如菜籽油或花生油等）、糖（可根据口味适量添加）、芝麻或其他馅料（可选）。

步骤：

1. 和面与醒面：将糯米粉倒入盆中，加入适量的温水（边加边搅拌）和成柔软的面团。然后将和好的面团放在温暖处醒面约半小时。这一步是为了让面团更加柔软有弹性。

2. 准备馅料：如果打算制作有馅的油炸糕，此时可以准备馅料。如芝麻馅、豆沙馅等，将其制作成小团备用。

3. 制作糕坯：将醒好的面团分成小块，每块压成一个小圆饼。如果打算包馅，取一块面团，压成薄饼，然后取适量馅料放在面团中间，封口搓圆。

4. 沾裹面糊：将制作好的糕坯在剩余的糯米粉中轻轻滚一圈，让其表面均匀地沾上一层薄薄的糯米粉。这样油炸时不会粘连在一起。

5. 油炸糕坯：油热后，将糕坯放入锅中油炸。炸的时候注意火候的控制，避免过大导致油炸糕颜色过深。待油炸糕表面金黄即可捞出控油。

6. 糖衣包裹：另起锅加入适量的水和糖，熬制成糖水。然后将炸好的油炸糕趁热在糖水中滚一圈，让其表面均匀地裹上一层糖衣。如果没有糖衣，也可以直接在食用时撒上一层白糖。

7. 成品装盘：将制作好的油炸糕放在盘中，稍微冷却后即可食用。

小贴士：

1. 和面时水的温度很重要，过冷过硬，过热易使成品粘连在一起。一般选择用温水和面，这样可以保持油饼的口感酥脆且不易粘牙。

2. 油炸时要控制好油温，避免过高导致油炸糕内部焦硬。同时也要注意翻动时机以避免炸焦或炸过头。

3. 可以在馅料中加入一些水果或坚果碎增加口感和营养。例如加入葡萄干、核桃碎等。

这样制作的油炸糕口感酥脆香甜，非常美味。你可以根据自己的口味进行适当调整和创新，制作出自己喜欢的油炸糕。

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