土豆炖茄子的家常做法

土豆炖茄子是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美。以下是土豆炖茄子的家常做法：

材料：

* 茄子 2个

* 土豆 2个

* 猪肉末（可选）适量

* 青椒 1个

* 姜 适量

* 蒜 适量

* 生抽 适量

* 老抽 适量

* 盐 适量

* 糖 适量

* 水 适量

步骤：

1. 茄子洗净切长条，土豆洗净切块，青椒切片备用。姜切末，蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。然后加入猪肉末翻炒至变色。如果不喜欢猪肉，可以跳过这一步。

3. 加入茄子条翻炒至茄子稍微变软。茄子炒至变色后，加入生抽和老抽继续翻炒，使茄子均匀上色。

4. 加入土豆块继续翻炒片刻，使茄子、土豆混合均匀。然后加入适量水，水量刚好没过食材即可。

5. 加入适量的盐、糖调味，盖上锅盖炖煮。期间可以适时翻动，避免粘锅。

6. 炖煮至土豆和茄子熟透，汤汁收干时，加入青椒片翻炒均匀即可出锅。如果汤汁过多，可以适当延长炖煮时间。

7. 出锅前可以撒上适量葱花增加香味。

完成这些步骤后，一盘色香味俱全的土豆炖茄子就做好了。土豆炖茄子口感软糯鲜美，既适合作为家常菜，也适合招待客人。

土豆炖茄子的家常做法

土豆炖茄子是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美。以下是土豆炖茄子的家常做法：

材料：

* 茄子 2个

* 土豆 2个

* 猪肉末（可选）适量

* 葱、姜、蒜 适量

* 生抽、老抽、料酒 适量

* 盐、糖 适量

* 水 适量

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，土豆洗净去皮切块。将切好的茄子稍微用水浸泡一会儿，以防氧化变色。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后加入肉末翻炒至变色。

3. 加入茄子翻炒均匀，炒至茄子稍微变软。

4. 加入土豆块，继续翻炒一会儿。

5. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水，水量刚好没过茄子土豆即可。

6. 加盖中小火炖煮，期间可以轻轻翻动以免粘锅。

7. 待土豆和茄子炖至软烂，加入盐、糖调味，翻炒均匀，大火收汁。

8. 出锅前可以再撒些葱花增加香味。

提示：

1. 茄子炖煮时会出水，所以加水不要太多，以免炖成汤。

2. 若不喜欢猪肉，可以省略肉末，或用其他肉类代替。

3. 根据口味可以适量调整调料的使用量。

土豆炖茄子的家常做法可以根据个人口味进行调整，希望您能做出美味的土豆炖茄子！

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