正宗的青椒炒肉片的做法

正宗的青椒炒肉片的做法如下：

食材：猪肉、青椒、淀粉、食用油、盐、鸡精等

步骤：

1. 准备食材。将猪肉切成薄片，如果喜欢吃比较厚的肉片，可以选择稍微大块的猪肉切片。青椒去蒂去籽后洗净，切成小块或者条状备用。

2. 处理猪肉。将切好的猪肉片用少许盐、淀粉和食用油抓拌均匀，这样处理过的猪肉会更加的嫩滑，也可以锁住猪肉的水分。

3. 腌制猪肉。在抓拌均匀的猪肉片中加入适量的料酒和生抽，再次抓拌均匀，然后腌制大约10分钟左右，让猪肉更加入味。

4. 炒制。大火热锅，倒入适量的食用油，油温升高后加入腌制好的猪肉片快速翻炒至断生，颜色变白后盛出。然后利用锅中的底油，放入青椒翻炒至断生。青椒翻炒的时间不宜过长，否则容易变色影响口感。

5. 混合炒制。将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒混合翻炒。根据口味加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

6. 出锅。当肉片与青椒都完全熟透，并且调料均匀附着在食材上后，即可出锅。

这样炒出的青椒炒肉片肉质嫩滑、青椒爽口，非常美味。可以根据自己的口味适当调整调料的种类和数量。

正宗的青椒炒肉片的做法

正宗的青椒炒肉片的做法如下：

原料：猪里脊肉、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、细砂糖、生粉等。

做法步骤：

1. 将新鲜的猪里脊肉洗净，切成稍厚的薄片，并用少量生抽、老抽和生粉抓拌均匀，腌制片刻。这样做可以让肉质更入味。如果有时间，可以提前腌制3小时左右。同时准备好青椒去蒂洗净，切好备用。

2. 锅内放入适量油烧热，将腌制好的肉片快速滑入锅内翻炒至表面发白。注意火候不要太大以免炒焦。

3. 将炒好的肉片盛出备用，利用锅内的余油，放入蒜瓣炒香。蒜瓣可以适量多放增加香味。

4. 加入切好的青椒翻炒至断生。可根据个人口味决定是否加盐调味。如果肉片腌制得当，一般不需要额外加盐。

5. 将之前炒好的肉片倒入锅内与青椒一起翻炒几下，让两者味道融合。如果想增加菜品的鲜味，也可以适量加鸡粉调味。不过这一步骤是可选的。

6. 翻炒均匀后即可关火出锅享用美味的青椒炒肉片了。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材和调料的用量。此外，还可以根据个人喜好加入一些其他调料如料酒、蚝油等进行调味。

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