红烧大排的家常做法

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、葱、姜、冰糖、料酒、老抽酱油、食用盐、五香粉、生粉适量

做法：

1. 准备一块新鲜的猪大排，剁成条状备用。如果不喜欢太油腻，可以先将排骨焯水去血水。

2. 加入料酒、姜片腌制大排约半小时，以去除腥味。腌制时，可以加入一些调料如五香粉等增加风味。

3. 锅中倒入适量油，油热后，将腌制好的大排放入锅中煎制，两面煎至金黄即可捞出备用。煎制可以锁住肉汁，增加口感。

4. 准备红烧汁，取一个碗，加入老抽酱油、料酒、适量清水和冰糖搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。

5. 将煎好的大排放入红烧汁中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。期间注意翻动大排，让其均匀入味。

6. 炖煮过程中，适时加盐调味。等大排炖至软糯入味后，转大火收汁。收汁时要不断翻炒，防止大排烧焦。

7. 出锅前撒上葱花增加香味，也可以根据个人喜好加入其他调料如味精等。最后装盘时可以将大排捞出装盘，再浇上锅中的红烧汁。

8. 如果想要更加酥脆的口感，可以在煎制大排时加入一些生粉。

完成以上步骤后，美味的红烧大排就做好了。

红烧大排的家常做法

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、葱、姜、蒜、八角、盐、糖、料酒、老抽等。

做法：

1. 将大排清洗干净后备用，然后准备其他的食材和调料。

2. 将大排放入一个深的容器里，加入葱、姜和料酒，腌制一个小时左右。这样可以让大排更加入味，也可以去腥味。

3. 锅里加水烧开，加入腌制好的大排焯水，去掉一些杂质和多余的腥气。之后取出大排，用吸水性较好的纸巾吸干水分。这样炸的时候不容易溅油。

4. 锅里倒入适量的油，油温七成热的时候放入大排进行炸制，两面炸至微黄即可捞出沥油。注意炸的时候不要急于翻动大排，让其稍微定型后再翻动。炸制过的大排更香，炖煮时不容易散烂。

5. 锅里留少许底油，加入葱姜蒜和八角炒香，然后加入适量的开水和老抽进行调味。同时加入盐和糖调味，糖的量可以根据个人口味调整。再加入炸好的大排进行炖煮。炖煮一段时间让大排充分吸收汤汁的味道。

6. 最后可以收汁装盘，撒上葱花作为装饰。这样一道美味的红烧大排就做好了。

烹饪过程中需要注意火候和调味，每个人的口味不同，可以根据个人喜好进行调整。希望这个做法对你有所帮助！

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