川白肉是一道美味且营养丰富的川菜,家常做法简单易学,下面介绍一种常见的做法:
食材:五花肉、白菜、大蒜、生姜、干辣椒、花椒粒等。
步骤:
1. 前期准备:将五花肉洗净,切成适当大小的块状。白菜洗净,切段备用。大蒜和生姜切片,备用。
2. 炖煮五花肉:将五花肉放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖。炖煮的过程中,可以加入一些料酒去腥。
3. 准备香料:在另一个锅中,将花椒粒、干辣椒、大蒜和生姜炒香,香味出来后加入豆瓣酱,继续翻炒。
4. 调味:将炒香的香料和豆瓣酱加入炖煮五花肉的锅中,继续炖煮,并加入适量的盐、酱油、糖进行调味。
5. 加入白菜:当五花肉炖煮至七八成熟时,加入切好的白菜段,继续炖煮一段时间,使白菜和五花肉的味道相互融合。
6. 出锅装盘:将炖好的川白肉捞出,放入盘中,再撒上一些葱花增加香味。
7. 上桌享用:将盘中的川白肉端上桌,即可享用这道美味的川菜。
温馨提示:
1. 五花肉炖煮的时间要足够,这样肉质才会更加鲜美。
2. 调味时,可以根据个人口味适量增减盐、酱油和糖的量。
3. 炒香料时,要注意火候,以免炒焦影响口感。
川白肉口感鲜美,肉质鲜嫩,白菜入味,是一道营养丰富的家常菜。希望以上做法能对您有所帮助,也建议您根据家人的口味进行适当的调整。
川白肉家常做法
川白肉是一道典型的川菜,口感鲜美,肥而不腻。下面是一种常见的川白肉家常做法:
材料:五花肉、姜、葱、花椒、料酒、食盐、鸡精、食用油、清水等。
步骤:
1. 将五花肉洗净,放入开水中焯水,去除血沫和杂质。然后切成薄片备用。
2. 在锅中加入适量的清水,放入切好的姜片、葱段和花椒,然后放入五花肉片,大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入料酒,转小火慢慢炖煮,直到五花肉煮熟且口感鲜嫩。
4. 另起一锅,加入适量食用油,放入姜丝和葱丝炒香。
5. 将煮好的五花肉捞出,放入炒香的姜葱丝中,加入适量的食盐和鸡精调味。轻轻翻炒均匀,让五花肉片裹上调味料。
6. 最后可以撒上一些葱花作为装饰,增加色彩和口感。
温馨提示:
1. 五花肉的选择很重要,要选用肉质鲜嫩的部位,如里脊肉或五花肉的三层肉部分。
2. 炖煮时火候要掌握好,既要确保肉煮熟,又要保持肉质的鲜嫩口感。
3. 调味时可根据个人口味适量调整食盐和鸡精的用量。
这就是川白肉的一种家常做法,您可以根据个人口味进行适当调整。希望您能做出美味的川白肉,享受美食的乐趣!
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