以下是凉拌芹菜的一种做法：
准备食材：芹菜、胡萝卜、木耳、豆腐皮（或花生、黄豆等蛋白质食材）、醋、生抽或酱油、香油、花椒油等调料。根据个人口味，可以酌情添加其他调味品，例如盐、鸡精等。若喜好辣味，可以加入适量的辣椒油或者剁椒。
步骤如下：
1. 将芹菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝，木耳泡发洗净切丝或撕成小片，豆腐皮切丝。将上述食材在沸水中焯水，焯水后过凉水，然后沥干水分备用。
2. 将处理好的食材放入一个大碗中，加入醋、生抽或酱油、香油等调料进行调味。如果喜欢更丰富的口感，可以添加一些蒜末或葱花提味。
3. 充分搅拌均匀，让所有的食材和调料融合在一起。
4. 根据个人口味，可以添加一些其他调味品，如盐、鸡精等进行微调。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或剁椒。
5. 再次搅拌均匀后，可以尝试一下味道，根据需要进行调整。
6. 最后，可以撒上一些芝麻和香菜叶增添色彩和口感。
凉拌芹菜的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以上只是一种基本做法，您可以根据自己的喜好进行创新和调整。
凉拌芹菜的做法
凉拌芹菜是一道清爽可口的菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
芹菜、木耳、豆腐干、花生（也可以根据个人口味添加其他配料）
调味料：盐、鸡精、生抽酱油、香油或芝麻油、大蒜和干辣椒等。
步骤：
1. 准备食材：将芹菜洗净，摘去叶子和老根（芹菜叶子也可以保留，口感更好）。木耳提前泡发并清洗干净。豆腐干切小方块。花生可以是熟的或者新鲜炒制的。大蒜和干辣椒切碎备用。
2. 烫煮蔬菜：将芹菜和木耳分别放入沸水中烫煮片刻，断生即可。之后用冷水冲凉，保持蔬菜的爽脆口感和鲜艳色泽。
3. 调味：将烫好的芹菜、木耳和豆腐干放入大碗中，加入切碎的大蒜和干辣椒（如果不喜欢辣可以省略）。接着加入适量盐、鸡精、生抽酱油、香油或芝麻油进行调味，拌匀。
4. 放置与搅拌：将调味后的凉拌芹菜放置一段时间，让味道更好地渗入食材中。期间可以偶尔搅拌，确保其均匀入味。
5. 上桌享用：将拌好的凉拌芹菜装盘，撒上一些花生，即可上桌享用。
小贴士：
1. 烫煮时间不宜过长，以保持芹菜的爽脆口感和营养。
2. 调味料根据个人口味适量增减，可以添加一些其他调料如醋、花椒油等。
3. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入其他配料如黄瓜、胡萝卜等。
完成上述步骤后，你就可以享用一道清爽美味的凉拌芹菜了。
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