手撕鸡胸肉是一道美味的中式家常菜，其口感鲜美，营养丰富。以下是制作手撕鸡胸肉的基本步骤：
材料：鸡胸肉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、辣椒粉、葱姜蒜、香菜等
步骤：
1. 准备工作：将鸡胸肉洗净，沥干水分。准备一锅冷水，加入适量的料酒和盐，将鸡胸肉放入锅中，用中小火煮至鸡肉熟透。
2. 调味：煮熟的鸡肉捞出，放凉至不烫手后，用手撕成条状。准备调味汁，将生抽、老抽、蚝油、白糖等调料按比例混合，根据个人口味可加入辣椒粉增味。
3. 腌制：将撕好的鸡肉放入碗中，倒入调味汁，确保每块鸡肉都均匀裹上调味汁。腌制10-20分钟，使鸡肉更入味。
4. 烹饪：将腌制好的鸡肉平铺在一个盘子上，放入蒸锅中蒸5-10分钟。或者放入微波炉中加热2-3分钟，使鸡肉更加热乎且口感更佳。
5. 调味增香：取出蒸或加热后的鸡肉，撒上葱花、蒜末、香菜等提味。如果喜欢，还可以加入芝麻、花生碎等增加口感。
6. 完成：制作好的手撕鸡胸肉可以配以蔬菜、米饭或其他主食一同食用。
制作手撕鸡胸肉时可根据个人口味调整调料的比例。此外，为了确保鸡肉的鲜嫩口感，煮鸡肉时要避免过度烹饪。制作完成后请确保食物安全，趁热食用。
手撕鸡胸肉的做法
手撕鸡胸肉的做法如下：
材料：鸡胸肉、料酒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、辣椒面等
步骤：
1. 鸡胸肉洗净后，放入锅中加入适量冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉洗净放入冷水中备用。
2. 将鸡胸肉撕成小块，可以根据个人喜好确定撕成多大。注意一定要顺着肉的纹理撕，不要横着撕，这样能保持鸡胸肉的纹理。
3. 准备调料，将葱、姜、蒜切末备用。
4. 将撕好的鸡胸肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等调料，拌匀腌制15分钟。
5. 加入切好的葱、姜、蒜末，根据口味加入适量的辣椒面，再次拌匀。
6. 覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上（约12小时），让其充分入味。
7. 第二天取出后，可煎可烤。如果选用煎的方式，锅里放少量油，中小火煎至两面金黄即可。若选用烤的方式，预热烤箱至200度，将腌制好的鸡胸肉放入烤箱中烤制，大约需要20-30分钟。
8. 烤好后取出，撒上一些葱花和香菜点缀即可食用。
可以根据个人口味和喜好进行调整调料和做法。手撕鸡胸肉的口感鲜嫩多汁，非常适合作为一道下酒菜或者家庭聚餐的主菜。
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