豆腐烧肉的做法

豆腐烧肉是一道美味的中式家常菜，下面是制作豆腐烧肉的基本做法：

材料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉均可）；

2. 豆腐；

3. 生姜、葱、蒜适量；

4. 食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量；

5. 清水。

步骤：

1. 前期准备：

* 将猪肉洗净，切成块状备用。

* 豆腐切成块状，用沸水焯烫一下，去除豆腥味，然后沥干水分。

* 准备好生姜、葱、蒜，分别切末。

2. 炒制过程：

* 锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜末、葱末和蒜末，翻炒出香味。

* 加入切好的猪肉块，翻炒至猪肉变色。

* 倒入适量的料酒，继续翻炒，去腥增香。

* 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使猪肉上色。

* 加入适量的清水，水量刚好没过肉块为宜。

* 将焯烫好的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒均匀，注意不要将豆腐弄碎。

* 盖上锅盖，转小火炖煮，使肉和豆腐充分吸收汤汁。

* 根据口味加入适量的盐，继续炖煮一段时间，直至肉质酥软，豆腐入味。

3. 出锅装盘：

* 炖煮完成后，转大火收汁，注意翻拌，避免粘锅。

* 汤汁浓稠后，将肉和豆腐盛出，装入盘中。

* 可根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜提味。

温馨提示：

* 豆腐焯烫时，时间不宜过长，以免豆腐碎裂。

* 炒制过程中，可根据口味调整调料的用量。

* 炖煮时，火不宜过大，以免豆腐散开。

豆腐烧肉口感鲜美，肉质酥软，豆腐入味，是一道营养丰富的家常菜肴。

豆腐烧肉的做法

豆腐烧肉是一道美味的家常菜，口感丰富，做法简单。以下是制作豆腐烧肉的基本步骤：

所需材料：五花肉、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

做法步骤：

1. 五花肉切块：将五花肉洗净，切成大小均匀的肉块。

2. 焯水去血水：将切好的五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。

3. 豆腐切块：将豆腐洗净，切成与肉块大小相当的块状。

4. 准备调料：将葱、姜、蒜切末备用。

5. 炒制：热锅凉油，放入适量的食用油，加入白糖炒制至融化变色，然后加入五花肉块，翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，使五花肉块均匀上色。

7. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使豆腐与五花肉混合。

8. 炖煮：加入适量的水，以刚好没过肉和豆腐为准。盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟至豆腐入味。

9. 收汁出锅：待汤汁收至浓稠时，加入切好的葱末、姜末和蒜末，翻炒均匀，即可出锅。

根据口味和需求，还可以在烹饪过程中添加一些其他的调料，如八角、桂皮等，以增加菜品的香气和口感。

制作时请注意安全，特别是炒制过程中要小心油溅。此外，可以根据个人口味调整调料的用量。

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