勾芡用凉水还是热水

勾芡通常使用热水，而不是凉水。因为热水可以更好地激活芡汁中的调料，使其更加浓稠和粘稠，从而达到勾芡的效果。如果使用凉水，勾芡的效果可能会比较差，因为凉水不易使芡汁粘稠，也无法充分激发调料的作用。当然，具体的勾芡方法也会因菜肴的种类和口感需求而有所不同。建议您在制作过程中结合具体菜肴的特点和需要进行调整。

勾芡用凉水还是热水

勾芡通常使用热水，而不是凉水。因为热水可以更好地激活芡汁中的调料，让调料更好地渗透到菜品中，从而增强菜肴的口感和色泽。如果使用凉水勾芡，可能会导致芡汁不浓稠，影响菜肴的口感和味道。当然，具体使用热水还是凉水还需要根据具体的菜品和烹饪方法来确定。

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