正宗热干面的做法

正宗热干面的做法

正宗热干面的做法如下：

原料：碱水面条、香油、芝麻酱等。

步骤：

1. 准备食材，包括新鲜的碱水面条，质量好的芝麻酱等。芝麻酱可以事先调好，用芝麻油调稀一些，口感更佳。此外还需要一些酸豆角或炸花生碎丁来增加口感。酸豆角可以提前浸泡以去除多余的盐分。同时，把要用的各种配菜整理好备用。

2. 开始煮面，将适量的水煮沸后，加入适量的面条进行煮制。需要不断翻炒以避免粘锅或溢出。直到面条七分熟左右即可捞出。捞出的面条应该立刻用凉水冲冷，淋干水分并拌入香油防止粘连。也可以先过一次凉水再捞出淋干水分，这会使面条更加劲道爽滑。

3. 面条完全凉透后，放入碗中，加入之前准备好的芝麻酱以及其他调料如老抽、生抽、盐、鸡精等，再次搅拌均匀。此时可以依据个人口味适量添加配菜如酸豆角或炸花生碎丁等。

注意火候和调料的使用需根据个人口感喜好来调整。这样做出来的热干面香而不油腻，口感滑嫩且筋道。整体操作不算太复杂，可以在家轻松制作享用。以上做法仅供参考，可以根据自己的口味做出适当调整。

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