芹菜炒牛肉的做法

下面是芹菜炒牛肉的做法：

材料：牛肉、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉等。

步骤：

1. 准备工作：将牛肉切成薄片，加入适量料酒、酱油和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。芹菜洗净切段，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入热油锅中，快速翻炒至变色，然后盛出备用。

3. 炒芹菜：在锅中加入适量油，放入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入芹菜段，翻炒至断生。

4. 组合炒制：将炒好的牛肉重新放入锅中，与芹菜一起翻炒。根据口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。

5. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅并装盘。

注意事项：

1. 牛肉要选嫩的部位，比如里脊肉，口感会更好。

2. 炒牛肉时要用大火快速翻炒，避免牛肉过老。

3. 腌制牛肉时加入少量淀粉可以使牛肉口感更嫩滑。

4. 芹菜炒制时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

这样一道美味的芹菜炒牛肉就制作完成了，您可以根据个人口味调整调料的用量。

芹菜炒牛肉的做法

下面是芹菜炒牛肉的做法：

所需材料：

* 牛肉（如里脊肉）适量，切成薄片或丝状

* 芹菜适量，洗净后切段或切碎

* 葱适量，切段或切片

* 姜适量，切片或切丝

* 蒜适量，切片或拍碎

* 料酒、酱油、盐、糖、生粉、食用油等调料

做法步骤：

1. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、糖和生粉，抓匀腌制10-15分钟，让牛肉更加入味。

2. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油。

3. 炒制牛肉：待油温升高后，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，立即盛出备用。

4. 炒制芹菜：锅中倒入适量的食用油，放入切好的葱、姜和蒜，炒出香味后加入芹菜段，翻炒至芹菜断生。

5. 合并炒制：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒，使两者充分融合。

6. 调味：根据口味加入适量盐、糖和酱油，快速翻炒均匀，使调料充分渗透至牛肉和芹菜中。

7. 出锅装盘：待菜品炒至入味后，即可出锅装盘，上桌享用。

小贴士：

1. 牛肉的切法：为了让牛肉更易入味和熟透，建议将牛肉切成薄片或丝状。

2. 腌制过程：腌制牛肉时，可以加入一些姜片提味。

3. 火候控制：炒制时要快速翻炒，保持火候适中，避免炒焦或炒过头。

4. 调味：可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒等调料，增加风味。

芹菜炒牛肉是一道色香味俱佳的菜品，通过以上的步骤，您可以轻松在家制作出一道美味的芹菜炒牛肉。

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