【脆皮炸鲜奶应该怎么做】脆皮炸鲜奶是一道外酥里嫩、口感丰富的甜品，深受许多人的喜爱。它以鲜奶为主料，经过特殊处理后裹上脆皮炸制而成，既有牛奶的香浓，又有炸物的酥脆感。下面将详细总结制作脆皮炸鲜奶的步骤和关键材料。
一、制作脆皮炸鲜奶的关键材料
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 鲜牛奶 | 500ml | 建议使用全脂牛奶，口感更浓郁 |
| 糯米粉 | 80g | 用于包裹鲜奶，增加外层酥脆感 |
| 面粉 | 60g | 可选，增加外层口感层次 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊或粘合材料 |
| 淀粉 | 30g | 用于提升外层酥脆度 |
| 白糖 | 50g | 调味用，可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 盐 | 少许 | 提升整体风味 |
二、制作步骤总结
1. 准备鲜奶
将鲜牛奶倒入锅中，加入少许盐和白糖，小火加热至微沸，搅拌均匀后关火，放凉备用。
2. 制作包裹材料
将糯米粉、面粉、淀粉混合，加入鸡蛋和少量水调成糊状，形成可涂抹在鲜奶上的面糊。
3. 包裹鲜奶
将冷却后的鲜奶放入碗中，用勺子轻轻压成扁圆形状，然后将调好的面糊均匀涂抹在鲜奶表面，确保完全包裹。
4. 冷藏定型
将包裹好的鲜奶放入冰箱冷藏约1小时，使其定型，便于后续炸制。
5. 炸制脆皮
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将冷藏好的鲜奶逐个放入油中炸制，炸至表面金黄酥脆即可捞出。
6. 沥油装盘
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 鲜奶最好选用新鲜的，避免使用含添加剂的牛奶。
- 包裹时要尽量均匀，避免炸制时破裂。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味撒上椰蓉或糖粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香甜可口的脆皮炸鲜奶了。无论是作为下午茶点心还是饭后甜品，都是不错的选择。