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杭州定胜糕的制作方法

2025-07-17 10:06:49

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2025-07-17 10:06:49

杭州定胜糕的制作方法】定胜糕是杭州的传统小吃,因其形似胜利的“胜”字而得名,寓意吉祥、好运。它不仅是一种美味的点心,更承载着浓厚的地方文化与历史记忆。以下是关于杭州定胜糕的制作方法的详细总结。

一、定胜糕简介

定胜糕起源于南宋时期,相传当时百姓为了祈求抗金胜利,用糯米粉和豆沙等材料制作成糕点,称之为“定胜糕”。如今,它已成为杭州地区的代表性美食之一,常在节日或喜庆场合食用。

二、主要原料

原料名称 用量(约) 说明
糯米粉 200克 主要原料,提供软糯口感
普通面粉 50克 增加糕体结构稳定性
红豆沙 150克 常见馅料,也可选用芝麻、枣泥等
白糖 30克 调味,增加甜度
酵母 3克 用于发酵,使糕体松软
温水 100毫升 用于调和面团
猪油/植物油 适量 涂抹模具防粘

三、制作步骤

步骤 内容说明
1 将糯米粉与普通面粉混合,加入酵母,搅拌均匀。
2 慢慢加入温水,边加边搅拌,直至形成光滑的面团。
3 盖上湿布,让面团发酵约1小时,至体积膨胀一倍。
4 发酵完成后,将面团揉匀,分成小剂子,每个约50克。
5 取一个剂子,压扁后包入红豆沙,捏紧收口。
6 在模具内壁涂抹一层油,将包好馅的面团放入模具中。
7 二次醒发15-20分钟,使糕体更加蓬松。
8 上锅蒸15-20分钟,待表面微微鼓起即可取出。
9 冷却后脱模,可直接食用或搭配茶饮享用。

四、小贴士

- 面团发酵时,应放在温暖处,避免冷风直吹。

- 若喜欢更香甜的口感,可在面团中加入少量猪油。

- 定胜糕最好现做现吃,口感最佳。

五、结语

定胜糕不仅是杭州的特色美食,更是传统文化的象征。通过简单的食材与传统的制作工艺,就能做出一份充满寓意的点心。无论是作为日常小吃还是节庆食品,定胜糕都值得细细品味。

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